Физическое присутствие требуется лишь для того, чтобы пройти сдачу биометрических данных. На данный момент визовые центры Канады в Украине временно закрыты, поэтому для сдачи биометрии придётся в одну из соседних стран. Ну рассказывать всё очень долго, поэтому советую обратиться в CUSC и они вам помогут, всё расскажут на пальцах, с документами всё будет ок, можете не переживать